Пищевая силиконовая смазка обеспечивает безопасную и эффективную работу оборудования в пищевой промышленности. Она смазывает движущиеся части машин, снижая трение и износ, а также предотвращает загрязнение продуктов. В статье рассмотрим состав пищевой силиконовой смазки, ее применение и требования безопасности в соответствии с действующими стандартами. Эта информация будет полезна специалистам в области пищевой технологии и тем, кто стремится поддерживать высокие стандарты качества и безопасности в производстве продуктов питания.
Где используется?
Несмотря на разнообразие кухонных агрегатов, пищевые смазки чаще всего применяются в кофемашинах.
Это не касается двигателей или приводных систем, которые не участвуют в процессе приготовления кофе.
Тем не менее, подвижные элементы заварочного механизма, такие как дозатор, требуют периодической смазки. Эти компоненты работают при высокой температуре, под давлением и с трением.
Чтобы предотвратить износ, в определенных местах используется консистентная смазка.
Силикон также активно применяется в качестве уплотнителя. Важной задачей пищевой смазки является обеспечение герметичности поршневого дозатора кофемашины.
Пищевая силиконовая смазка становится все более популярной в различных отраслях, включая пищевую промышленность. Эксперты отмечают, что ее основное назначение заключается в снижении трения и предотвращении коррозии, что особенно важно для оборудования, контактирующего с продуктами питания. Состав смазки обычно включает высококачественные силиконовые масла и добавки, которые обеспечивают стабильность и долговечность.
Безопасность использования пищевой силиконовой смазки подтверждается ее соответствием строгим стандартам, что делает ее идеальной для применения в условиях, где требуется высокая степень чистоты. Специалисты подчеркивают, что такая смазка не влияет на вкус и запах продуктов, а также устойчива к воздействию высоких температур. Важно отметить, что при выборе смазки следует обращать внимание на наличие сертификатов, подтверждающих ее безопасность для использования в пищевой отрасли.
Состав и свойства
Базой для приготовления является силиконовое масло. При этом, любой состав не подойдет. Производство пищевой составляющей выполняется на отдельных линиях, при соблюдении особых санитарных норм и стерильности.
Для увеличения вязкости, в смазку добавляется загуститель. Он также проходит проверку на пищевую совместимость. Поскольку сам силикон обладает посредственными антифрикционными свойствами, в состав продукта добавляют тефлоновые наполнители.
По этому поводу не стоит беспокоиться: тефлоновое покрытие применяется в посуде, поскольку оно абсолютно химически нейтрально. Никакие ароматические отдушки не используются, поскольку они могут испортить благородный кофейный аромат.
Внешне силиконовая смазка напоминает вазелин, только цвет близок к дымчатому стеклу.
Помимо «нейтралитета» в химическом смысле, пищевая силиконовая смазка для кофемашины должна обладать особыми свойствами:
- защита от коррозии – в кофемашинах применяются металлические детали, которые работают в условиях повышенной влажности;
- антиокислительные свойства позволяют сохранять характеристики смазочного материала при контакте с водой;
- нулевая гигроскопичность: при смешивании с жидкостями не образуется эмульсия;
- адсорбирующие способности должны обеспечивать равномерное «прилипание» на рабочей поверхности;
- обеспечение герметичности, особенно в манжете поршня дозатора;
- антифрикционные параметры – обеспечиваются противоизносными присадками (тефлон);
- недопустимо разрушающее воздействие на пластиковые и резиновые уплотнители.
| Свойство пищевой силиконовой смазки | Описание | Примечания |
|---|---|---|
| Применение | Смазка для пищевого оборудования, форм для выпечки, конвейерных лент, уплотнительных колец, механизмов, контактирующих с пищевыми продуктами | Не допускается контакт с продуктами при высоких температурах (зависит от конкретного типа смазки) |
| Защита от прилипания и облегчение очистки | ||
| Уменьшение трения и износа | ||
| Состав | Полидиметилсилоксан (PDMS), пищевые добавки (могут варьироваться в зависимости от производителя) | Не содержит вредных для здоровья веществ, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами |
| Может содержать наполнители (например, диоксид кремния) для улучшения свойств | ||
| Безопасность | Нетоксичен, инертен, не взаимодействует с пищевыми продуктами | Необходимо следовать инструкциям производителя по применению и хранению |
| Разрешен для использования в пищевой промышленности (с соответствующими сертификатами) | Перед использованием убедитесь, что смазка соответствует требованиям вашей страны и отрасли | |
| Может вызывать раздражение кожи у некоторых людей | Использовать перчатки при работе со смазкой |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пищевой силиконовой смазке:
-
Широкий спектр применения: Пищевая силиконовая смазка используется не только в кулинарии, но и в различных отраслях, таких как медицина и производство упаковки. Она помогает предотвратить прилипание продуктов к поверхностям, облегчая процесс приготовления и очистки.
-
Безопасность и устойчивость: Пищевая силиконовая смазка обладает высокой термостойкостью и химической инертностью, что делает её безопасной для использования в контакте с пищевыми продуктами. Она не содержит токсичных веществ и не влияет на вкус или запах пищи.
-
Состав и экологичность: Основным компонентом пищевой силиконовой смазки является полидиметилсилоксан, который является синтетическим соединением. Он не разлагается в окружающей среде, что делает его более устойчивым по сравнению с традиционными маслами, но при этом его использование в разумных пределах не наносит вреда экологии.
Альтернатива силикону
Практически нет альтернатив силиконовой пищевой смазке. Большинство высококачественных составов не подходят для контакта с продуктами питания.
Единственным приемлемым вариантом при пересыхании узла кофемашины является обычный вазелин. Это медицинский продукт, поэтому риск отравления отсутствует.
Хотя вазелин не предназначен для внутреннего употребления, как и силиконовые смазки, его использование безопасно.
Однако консистенция вазелина может вызвать трудности. Его можно немного подогреть и набрать в медицинский шприц, а затем аккуратно нанести с помощью иглы.
Использовать вазелин в качестве замены силиконовой смазки не рекомендуется, это допустимо только в экстренных случаях. Кроме того, вазелин имеет выраженный медицинский запах, который может испортить удовольствие от кофе.
Читайте также:
Периодичность и порядок смазки кофемашины
Обычно смазка производится через каждые 300-500 порций. Зная среднее потребление кофе в семье (или офисе), можно легко вычислить период проведения профилактических работ. Например, каждое утро выпивается 3 чашки. Значит, смазка машины производится спустя 4 месяца.
Аппарат отключается от сети, снимается декоративная крышка, извлекается заварной блок. Он тщательно промывается горячей водой от остатков кофе и кофейного масла. Разумеется, старая смазка при этом также удаляется.
После просушки на все подвижные части (оси вращения, шестерни, кольцевые уплотнители) наносится свежая смазка толщиной не более 1 мм.
Если вы используете кофейный автомат, варочный механизм смазывается точно так же.
Производители пищевой силиконовой смазки
Если вы бывали в магазине расходных материалов для кофемашин, то, вероятно, заметили смазку Saeco. Какие еще бренды можно встретить на полках?
-
Efele – отечественный продукт с доступной ценой. Упакован в шприц с удобной насадкой, что упрощает использование. Имеет хорошую консистенцию и пищевой допуск, но его сложно найти в обычных магазинах; чаще доступен в ремонтных мастерских.
-
OKS – известный бренд, предлагающий смазку с пищевым допуском N1. Упаковка в тюбике с герметичной крышкой обеспечивает длительное хранение и многократное использование. Однако отсутствует удобный дозатор, а цена может показаться высокой. Продукт не выделяется особыми характеристиками.
-
Foodlube – экономичный вариант, упакованный в большие банки с широкой крышкой, что затрудняет использование и хранение. Преимущество в том, что за разумные деньги можно обслужить все кофемашины в большом офисе за один раз, но для домашнего использования он не совсем подходит.
-
Kluber – смазка доступна как под собственным именем, так и с логотипом Saeco. Это лидер по всем параметрам: удобная упаковка, тюбик с точным дозатором, высокое качество и допуск N1 делают его идеальным выбором как для дома, так и для сервисных мастерских. Единственный минус – высокая цена, но она оправдана качеством продукта.
Видео обзор пищевых смазок
Пищевая смазка EFELE SG-393
Синтетическая пищевая смазка LUBRI-SYN 21
Cмазка силиконовая пищевая Silicone Grease NSF Food Grade
Преимущества и недостатки пищевой силиконовой смазки
Пищевая силиконовая смазка обладает рядом преимуществ, которые делают её популярным выбором в различных отраслях, включая пищевую промышленность, медицинское оборудование и бытовое использование. Одним из основных преимуществ является её высокая термостойкость. Силиконовые смазки могут выдерживать широкий диапазон температур, что делает их идеальными для применения в условиях, где другие смазочные материалы могут терять свои свойства.
Кроме того, пищевая силиконовая смазка обладает отличной водоотталкивающей способностью. Это свойство позволяет использовать её в условиях повышенной влажности, где другие смазки могут смываться или терять свою эффективность. Силиконовая смазка также устойчива к воздействию химических веществ, что делает её подходящей для использования в средах, где могут присутствовать агрессивные моющие средства или другие химикаты.
-
Читайте также:
Ещё одним важным преимуществом является её нейтральность по отношению к материалам. Силиконовые смазки не взаимодействуют с большинством пластиков и резин, что предотвращает их разрушение или изменение свойств. Это особенно важно в пищевой промышленности, где контакт с материалами, содержащими вредные вещества, может привести к загрязнению продуктов.
Однако, несмотря на множество преимуществ, у пищевой силиконовой смазки есть и недостатки. Один из них — это высокая стоимость по сравнению с традиционными смазочными материалами. Это может быть значительным фактором для малых предприятий или домашних пользователей, которые ищут более экономичные решения.
Кроме того, силиконовые смазки могут не обеспечивать достаточную адгезию в некоторых специфических условиях. Например, в ситуациях, где требуется высокая степень сцепления, силиконовая смазка может оказаться менее эффективной по сравнению с другими типами смазок, такими как литиевые или графитовые.
Также стоит отметить, что силиконовые смазки могут быть менее эффективны в условиях низких температур, где они могут терять свои смазывающие свойства. Это ограничивает их применение в некоторых климатических условиях или в оборудовании, работающем в холодных средах.
В заключение, пищевая силиконовая смазка представляет собой универсальный и эффективный продукт с множеством преимуществ, но также имеет свои ограничения. При выборе смазки важно учитывать конкретные условия применения и требования к продукту, чтобы обеспечить максимальную эффективность и безопасность.
Вопрос-ответ
Каковы основные компоненты пищевой силиконовой смазки?
Пищевая силиконовая смазка обычно состоит из полидиметилсилоксана, который является основным силиконовым компонентом, а также может содержать добавки, такие как антиоксиданты и стабилизаторы. Эти компоненты обеспечивают высокую термостойкость и устойчивость к воздействию воды и химических веществ.
Можно ли использовать пищевую силиконовую смазку в домашних условиях?
Да, пищевую силиконовую смазку можно безопасно использовать в домашних условиях. Она подходит для смазки кухонных принадлежностей, таких как формы для выпечки, а также для защиты механизмов кухонной техники от коррозии и износа. Важно следовать инструкциям производителя и использовать смазку в соответствии с ее назначением.
Каковы преимущества использования пищевой силиконовой смазки по сравнению с другими смазочными материалами?
Пищевая силиконовая смазка обладает рядом преимуществ, включая высокую термостойкость, водоотталкивающие свойства и устойчивость к окислению. Она не имеет запаха и не влияет на вкус продуктов, что делает ее идеальной для использования в пищевой промышленности и на кухне. Кроме того, она не токсична и безопасна для здоровья человека.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием пищевой силиконовой смазки обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Это поможет вам правильно применять продукт и избежать возможных ошибок.
СОВЕТ №2
Проверяйте состав смазки на наличие аллергенов, если у вас есть предрасположенность к аллергическим реакциям. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок для большей безопасности.
СОВЕТ №3
Используйте пищевую силиконовую смазку только в тех случаях, когда это действительно необходимо, например, для предотвращения прилипания пищи к посуде или для смазки кухонных инструментов. Это поможет продлить срок службы ваших принадлежностей.
СОВЕТ №4
Храните пищевую силиконовую смазку в недоступном для детей месте и в соответствии с рекомендациями производителя, чтобы сохранить ее свойства и избежать случайного использования.
